目 次

<原著論文>

災害時の栄養・食生活支援に関するガイドライン、マニュアル、ツールに関する質的調査・・・・・・・ 1

　　　　　野口律奈、笠岡（坪山）宜代、関本（孫田）みなみ、入夏みなみ、須藤紀子


アルファ米の粒径と注水温度が米飯への復元に及ぼす影響 ・・・・・・・ 9

　　　　　絹笠真子、北村豊、粉川美踏、伊藤秀朗


日本在住ムスリムの災害時の食に対する意識調査 ・・・・・・・ 17

　　　　　矢澤彩香

都道府県防災計画を対象とした実態調査
―管理栄養士の役割と食生活支援に関する記載について― ・・・・・・・ 25

　　　　　水野怜香、須藤紀子、由田克士


大学生における帰宅困難者対策としての自助の現状 ・・・・・・・ 31

　　　　　中谷友美


災害時の栄養とリフィーディング症候群 ・・・・・・・ 39

　　　　　関本（孫田）みなみ、笠岡（坪山）宜代、西信雄

<研究ノート>

救荒食品からみた現代の災害食の改善点について ・・・・・・・ 49

　　　　　山岡伸

　　　　　JOURNAL OF JAPAN DISASTER FOOD SOCIETY (JJDFS)
　　　　　VOL.9 NO.1 (MARCH 2022)
　　　　　CONTENTS

ORIGINAL PAPER

A qualitative Study on Guidelines, Manuals and Tools for Nutrition and Dietary Support
in Disaster ・・・・・・・ 1

　　　　Ritsuna NOGUCHI, Nobuyo TUBOYAMA-KASAOKA, Minami SEKIMOTO-MAGOTA ,
　　　　Minami IRINATSU and Noriko SUDO


Effect of Alpha-rice Particle Size and Water Temperature on Restoration to
Cooked Rice ・・・・・・・ 9

　　　　Mako KINUGASA, Yutaka KITAMURA, Mikoto KOKAWA and Hideaki ITO


A Survey on the Attitudes of Muslims Living in Japan toward Food in
Times of Disaster ・・・・・・・ 17
　　　　Ayaka YAZAWA


A Survey on Prefectural Disaster Prevention Plans: Descriptions about Roles of Registered
Dietitians and Nutrition Assistance・・・・・・・ 25

　　　　Reika MIZUNO, Noriko SUDO and Katsushi YOSHITA


Current Status of Self-help as a Measure for University Students Who Have Difficulty
Returning Home・・・・・・・ 31

　　　　Yumi NAKAYA


Disaster Nutrition and Refeeding Syndrome ・・・・・・・ 39

　　　　Minami MAGOTA-SEKIMOTO, Nobuyo TSUBOYAMA-KASAOKA and Nobuo NISHI

RESEARCH NOTE

Improvement Points to Modern Disaster Food from Famine Food・・・・・・・ 49

　　　　Shin YAMAOKA